Arròs de Pals
(Diari de Girona. ).Resum:
MIQUEL MARTÍN
L'arròs a la cassola és un plat complicat encara que no ho sembli (com escriure, que és una activitat que només troben complicada els que s'hi dediquen). El seu èxit depèn de moltes subtileses, per això és tan fràgil i voluble. A casa, l'arròs a la cassola és l'arròs per antonomàsia i la seva preparació esdevé una petita festa. Hi participa una mica tothom: des del que pela i pica la ceba fins al que calcula la quantitat d'arròs segons els comensals, passant, és clar, pel que en domina el sofregit i la cocció.
Perquè la clau d'un bon arròs a la cassola és el sofregit. El punt òptim del sofregit. Si no hi arribes, el plat surt fat, desmaiat, somort. Si et passes, amarga i car...
Font de l'article:
http://www.diaridegirona.cat/opinio/2016/09/18/arros-pals/804768.html?utm_source=rss