L´allioli, per al fred de l´hivern
(Diari de Girona. ).Resum:
JAUME FÀBREGA
L'allioli, en l'antiga cultura rural, era una salsa imprescindible per Nadal i durant tot l'hivern. Al Ripollès fins i tot hi havia un «allioli de Nadal» molt especial, amb fruits secs, galetes, etc.
És, certament, una de les més clàssiques i antigues salses de Catalunya, la Catalunya Nord (França), Andorra, la Franja (Aragó), les Illes Balears i el País Valencià, de Castelló a Alacant -i cap al Nord fins a Provença (alhòli, en occità, i aïoli, en francès)-;?és l'allioli, que serveix per acompanyar els aliments i també per cuinar.
En la cuina del País Valencià, de nord a sud, és ben conegut: però és molt més usat en la cuina catalana, que l'utilitza no només com a sals...
Font de l'article:
http://www.diaridegirona.cat/opinio/2015/12/18/lallioli-al-fred-lhivern/758468.html?utm_source=rss